【图文追踪饭馆卖鱼潜规则】活鱼值班死鱼下锅

　　“郭林”东大桥店

　　水煮鱼找不到鱼眼睛

　　正午时分，记者来到郭林家常菜东大桥店，餐厅大堂坐满了前来就餐的顾客。“有水煮鱼吗？”“有！”话音刚落，男服务员就从店门口的水族箱里捞出一条鲈鱼装进塑料袋，一斤三两。

　　“吃鱼就要吃新鲜的，我们这里每天中午都要卖出去十几条鲈鱼。”服务员不断向记者推介手中的活鱼。“你不会给我掉包换死鱼吧？”记者试探性地问。“大哥，瞧您说的，我们的鱼每天都不够卖！”随后，他还向记者支招辨别活鱼、死鱼的小窍门——“死鱼煮出来之后鱼眼睛不是凹进去就是没有，只有活鱼的眼睛会鼓出来。”

　　12点21分，得到记者的同意，服务员拎起塑料袋径直奔进后厨。

　　12点34分，一盆热气腾腾的水煮鲈鱼端上了桌，比炒一盘莴笋仅仅慢了不到5分钟。“这鱼是我们点的吗？做得也太快了吧？你看鱼眼睛都没有了，跟你刚才说的都不一样。”记者捞起鱼头质问道。

　　“这个……这个肯定是活鱼，鱼眼睛也有可能……被油给烫掉了。”服务员说话忽然变得不太利索。然而，直至吃完所有的水煮鱼之后，记者才惊讶地发现，盆里有鱼头、鱼肉、鱼尾，可愣是找不到鱼的脊梁骨。

　　一天的采访结束了，我们有句真心话想对众店家说：你们千万别只为追求小利而丢掉了诚信，那可是立业兴商之本啊！不要让活鱼“值班”死鱼下锅的事在京城继续上演。记者 巩峥 陈红梅 于丽爽通讯员 华锴