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豆瓣菜最近被科学家们称为“超级食品”,对健康有诸多益处。南安普顿大学癌症研究中心的格雷厄姆·派克汉教授在《英国营养学》杂志上公布了这项研究。他表示,豆瓣菜中含有一种异硫氰酸盐,能够干扰癌细胞的增殖,而且这种干扰作用十分明显。
该研究以4名乳腺癌患者为研究对象。在研究过程中,志愿者首先要禁食,然后吃一份豆瓣菜。研究人员发现,她们摄入豆瓣菜6小时后,血液中的4E结合蛋白水平下降,这种蛋白参与到癌细胞的生长过程中。
另一项实验室研究也显示,食用豆瓣菜和其他富含异硫氰酸盐的蔬菜,如花椰菜、卷心菜,患癌风险也会降低。下一步,研究人员将扩大样本数量,以确认他们的研究效果。(冯国川)
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( 编辑:zynews_rf )
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