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福建福安红糖坊里制作的红糖(又称板糖)，是节日里必备的食品之一，不仅带给人们节日的温馨，也寄托了人们对甜蜜幸福生活的向往。福安产的红糖销往周边县市，就连当地传统的“红糖蘸粽”、“红糖糯米粉团”、“红糖炒米糕”等小吃均与红糖密不可分。日前，记者走进福建福安最后的红糖坊(当地人称“蔗寮”)一探红糖制作技艺。
据《福安县志》记载，福安明朝就种植甘蔗，是闽东最大的甘蔗产区。盛时，福安甘蔗面积约2万亩，年产量约5万吨。每年到了农历十一月，甘蔗收成，村庄里连空气都飘浮着淡淡的蔗香；入冬，时值榨糖季节，沿江村庄临时搭盖的蔗寮四处可见。
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