一杯豆浆，几根油条，看似不起眼的早餐正在济南迅速产业化。
来自济南市商务局的最新数据显示，仅“放心早餐工程”项下金德利、超意兴、凡夫子等企业，目前累计已有218家连锁门店和20辆早餐车，而今年济南还将再引进两家大型餐饮企业，“正规军”的市场份额有望在年底达到50%，分羹4亿早餐“蛋糕”。 国营与私营、“正规军”与路边摊、中式快餐与洋快餐间的竞争大幕已然开场。
早餐企业急速布局
“我们在济南已经有60家门店，加上淄博、德州各有两家，总数已达64家……”昨天上午，在济南超意兴餐饮有限公司经四纬九路门店，总经理张超告诉记者，虽然自1993年就开始创业，但超意兴直到最近几年尤其是去年才开始大规模展店扩张。“2008年前我们只有20来家店，但去年一年我们就开了24家店，今年计划在济南至少开20家店，外地至少开8到10家店。”超意兴人力资源部负责人宋全领表示。
与超意兴的“急进”同时，凡夫子开张了。自去年年中开始，济南市民陆续在街头见到凡夫子别具一格的早餐车，不到一年其在济南布局的早餐车数量已达20辆。“我们的目标是今年6月底前达到50辆，年底前达到100辆。”凡夫子总经理助理张帆表示。
而作为济南老牌大众餐饮企业，金德利也正以年展店20家左右的速度扩张，其副总李树香表示，今年将主攻西客站等“盲区”。
济南市商务局副局长张传林介绍，截至去年底金德利和超意兴累计建设了218家门店，今年济南将再引进2家“放心早餐工程”项下企业，这些企业今年或将新增投资5000万元以上，年营收有望超过4亿元，届时“放心早餐”市场份额将达50%以上。
政府扶持资金翻番
对于济南早餐业的急进，政府政策诱导不无关系。
今年“两会”期间，济南市政府承诺将为民办十件实事，其中之一便是济南市商务局牵头实施的“放心早餐工程”。
去年8月份，济南市政府出台了关于实施放心早餐工程的意见，济南市商务局与财政局、城管执法局相继制定了放心早餐工程建设管理及以奖代补财政资金使用管理办法等配套文件，放心早餐工程正式启动实施。
“去年一年我们总共拿出了185万元的扶持资金，今年这个数字估计会翻一番。”济南市商务局副局长张传林表示。
“微利”困局和多方博弈
突然上马如此多的早餐企业，市场够大吗？对于记者的疑问，张传林表示，据粗略估算，济南城区在外用早餐居民占比1/3，早餐业的市场非常庞大。
不过，急速布局的餐饮企业也面临不少困局。在金德利副总李树香看来，现在并不是急进的最好时机，“虽然我们年年开新店，但总的来看展店速度比较平稳，其中最主要的障碍就是租金和人力成本太高”。
“我们在济南大学附近有家店，2005年每平米日租金0.85元，现在已涨到2元钱。”超意兴总经理张超表示，人力成本上涨同样明显，前些年每月几百块钱就能雇到普通工人，现在也翻番了。
超意兴的门店好在并不仅仅经营早餐，“综合起来看净利在8%左右，如果只是早餐，那就是微利，得靠规模取胜”。
而在“微利”困局下，多方的竞争也在展开。“如果只有金德利一家，它就失去了前进的动力。”张传林如此看早餐业国企和私企的竞争。同时，肯德基、麦当劳近年逐渐推出早餐优惠套餐，对中式快餐来说，吸引力的提升也是个大问题。另外，对于市场份额庞大的早餐摊贩，济南市商务局商贸服务管理处处长韩会江表示将联合相关部门，采取疏导与规范相结合的方式，共同提升济南的早餐业。(记者张恒 张志宏)
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