中新网6月19日电 想知道一日三餐中美味佳肴的“出生地”在哪里？想知道手中的休闲零食经历了怎样的“安检”？登录网络,输入生产信息，食品检疫前后的情况便跃然眼前……这不是某科幻小说中的虚假片段，而是逐步成真的现实，是未来将普及的食品行业全产业链模式“可追溯”环节的生动再现。
近年来，随着人们对食品品质越来越重视，全产业链模式已经成为当前国内食品行业发展的必然趋势。“全产业链是保障食品安全的坚实基础”已经成为社会各界的共识。现如今，该模式不仅得到了我国政府层面的鼎力支撑，也成为了众食品企业竞相追逐的发展目标。
具体到肉制品领域，中国肉制品行业屠宰量最大的企业、国家肉制品领军企业——金锣集团正在积极践行全产业链模式，在力保食品金牌品质的同时，为整个行业的健康、可持续发展带来了良好的示范作用。
利好政策 营造肉制品发展新空间
各行各业的发展，均离不开政府层面的后备支撑。食品行业亦是如此。纵览近两年行业变化，可以发现，政府层面针对食品及肉制品行业出台的政策法规或措施，可谓层出不穷。
继今年年初国家发展改革委、工业信息化部联合发布《食品工业“十二五”发展规划》后，4月，两部门再度联合发布了《<食品工业“十二五”发展规划>解读》，进一步明晰了重点内容。值得关注的是，文件将“提高食品安全水平”确定为未来五年食品工业发展的首要目标和首要任务，将“推动食品全产业链有效衔接，鼓励食品工业企业积极向上、下游产业延伸”确定为《规划》的一大亮点。
政府对于食品品质和全产业链条的重视程度由此可见一斑！
事实上，除了这些宏观指导和支持，近几年全国各地在食品安全监管上也相继推出各种举措，呈遍地开花之势。相关资料显示：去年9月，北京市食品安全委员会便对原有的食品安全违法案件线索举报奖励办法做了修订，不仅进一步扩大了举报主体范围，还提高了奖励幅度；今年3月，试行3个月的上海市食品安全投诉热线“12331”正式开通；5月初，甘肃方面也出台新规，进一步强化食品安全监管部门的行政执法力度……
一面是宏观政策为肉制品行业提供的巨大发展空间，一面是全国各地多管齐下加强监管。无论鼓励还是约束，政策的利好性都是显而易见的。毋庸置疑，这些政策的出台，将有利于促进行业龙头企业参与到行业共建中来。金锣集团正是抢抓这一机遇，充分发挥全产业链优势，全面引领产业健康发展。
最长全产业链 为品质工程“上保险”
有了政策的鼎力支撑，肉制品企业想做强做大品质工程，就会水到渠成。全产业链模式则被视为必经之路。
什么是全产业链？对大多数消费者而言，这是个熟悉又陌生的概念。通俗地来讲，全产业链以市场为导向，从源头做起，涵盖从田间地头到百姓餐桌，即从农产品原料到终端消费品，通过对各环节的有效组织和管理，实现食品安全可追溯。此概念的提出，意味着企业要对产品质量进行全程控制，对各环节负责。
金锣集团率先采用的便是目前海内外推崇的全产业链经营模式。自2008年开始构建至今，其全产业链模式日臻成熟，并逐渐形成自己的独特优势，从饲料研发、种猪培育、生态养殖、到加工生产、冷链物流，再到终端销售，由于链涵盖了三农产业发展的全过程，整个产业链被称为“国内肉制品行业最长全产业链”。
一直以来，食品行业流传一个说法“得源头者得天下”。在上游，金锣集团所实施的便是源头策略，依托自建的规模化养殖基地，通过自主研发饲料、主动引进美国种猪、自行培育商品猪等措施，保障原材料(即生猪)的安全性。据了解，金锣集团自2008年起计划斥资20亿元自建集种猪场、饲料厂、养殖场等为一体的生猪基地，并同步建立了“公司+基地+农户”于一体的标准化、集约化、科学化的规模化养殖体系。
在加工环节，金锣集团更注重标准化生产。据相关负责人介绍，生猪屠宰时都要经历入场消毒、待宰洗浴、安乐屠宰的过程；鲜肉分割时要进行预冷排酸，经过贯穿全程的20道检验检疫程序；熟制品加工在选择自产新鲜猪肉的基础上，会添加蛋白质、氨基酸和维生素等多种营养物质……整个生产过程远程可监控，实现了加工过程、出场产品的标准化。
而在下游，金锣集团则通过建立完善的冷链物流体系和“统一形象、统一规划、统一配送、统一价格、统一管理、统一服务标准”的冷鲜肉专卖营销模式，向消费者输送健康、营养的食品。
正是这样一条覆盖全面、贯穿各环节的全产业链，集“安全、放心、健康”于一体，切实保证了田间地头到百姓餐桌的金牌品质。
“金牌”品质 领跑行业健康发展
天道酬勤。金锣集团在全产业链建设方面的积极探索，不仅为企业自身带来了丰硕的成果，也惠及了全产业链相关的群体，并最终起到领跑行业健康发展的重要作用。有专家评论，全产业链模式的运用和推广是金锣发展史的一大变革，也是中国肉制品行业的一次升级。
几年来，单凭全产业链优势，金锣集团获得的奖项便有十几项。例如，2010年，金锣集团成功当选为“第十六届广州亚运会唯一指定肉制品供应商”，代表中国肉制品首次登陆亚运舞台，向世界展示中国肉制品的产品品质和行业成就；2011年，第九届中国国际肉类工业展览会上，金锣集团还被中国肉类协会授予中国肉类食品行业“强势企业”称号……
在完善全产业链时，金锣集团始终秉承“兴一处龙头，富一方百姓”的发展思路。不仅有效提升了当地农民生猪养殖的水平，为农民就业和致富提供了良好平台，还吸纳大量当地劳动力进入企业，对拉动“三农”经济和推进区域农业产业化发展做出积极贡献……
“到2015年，肉类制品及副产品加工达到 1500万吨，占肉类总产量的比重达到17%以上。全国手工和半机械化等落后生猪屠宰产能淘汰50%以上……”金锣相关负责人表示，《规划》为企业提供了发展良机，金锣将坚持科学发展观，紧紧围绕“肉类深加工”这一主业健全全产业链，把品质工程做大、做强,为中国肉类民族品牌走向世界做出积极的努力。（中新网生活频道）
