“吃货”、“玩者”进了台湾的夜市，有“热泪盈眶”的感觉绝对不会假：先是台湾夜市之多，让人眼花缭乱；再是夜市上美食品种之盛，令人感慨。
据台湾“交通部观光局”的一项调查显示，赴台旅游的游客，对台湾印象最深刻的是 “人情味浓厚”，再来是 “美味佳肴”，第三名则是“逛夜市”；与亚洲邻近国家和地区比较，游客“认为台湾较好项目排名”前三甲，则依次是“人民友善”、“菜肴”、“物品价格”。
可以看出，充满浓浓市井气息的夜市，是提升台湾旅游品质的重要元素。藉由夜市，各地游客集中、方便、价廉物美地感受到了“舌尖上的台湾”。
大陆客：最爱夜市草根味
对于汕头大学的晓燕来说，去年赴台一个月交流，最留恋的，莫过于各大夜市的草根味：饶河夜市的药炖排骨、蚵仔煎，华西街夜市的大肠包小肠，士林夜市的豪大大鸡排、木瓜牛奶，师大夜市由学生摆摊贩卖的各种文创物件……
“对比大陆各地的美食街，大半都是一些烤肉组合，台湾夜市真的太琳琅满目了！”晓燕历数着夜市的各种感动。
令晓燕印象深刻的，还有台湾夜市各类垃圾处理的模式，“那太值得推广了”。她还记得初到台湾夜市，没有被人潮吓到，而是被这里的整洁程度“吓”到！“虽然摊位、商铺林立，但食客们都会将垃圾很仔细地放入特定的垃圾桶，老板们对于自己生产的垃圾也会处理得很周到。”晓燕从小印象中市场的杂乱，由此被重新定位。
不过，对于台湾夜市，晓燕也有些许失落。
在台北，来自福州的她，曾见标着福州世家的胡椒饼商铺，好奇之下，便买了一块。巴掌大的胡椒饼，外形酷似永泰葱饼，一尝，惊觉“这不就是大号的永泰葱饼吗？不过个头大了一号，内里肉也多了点”。
又有一次，她看到台湾美食攻略上推荐的“排名第一的小吃”猪血糕。于是，便在夜市的一个摊位上，排了近半个小时队，买了一块。晓燕满心欢喜，吃了一口，却差点吐出来，她实在惊讶为何这会是“排名第一”的台湾小吃。不过，转念一想，晓燕明白，其实，美食之于人，不外是口味问题。
对胃口了，便可以称之为美食。
老外：享受“中式”购物乐趣
晓燕的理论，从出没于台湾夜市的老外那里，或许也能得到印证。据台湾观光局调查，每100名海外游客来台，就有41名逛过夜市。
老外来台湾，夜市是第一想去的地方，但对于台湾夜市美食，老外的满意度仅有两成。
夜市上许多小吃的做法，令老外们吃惊。
如掐点烹饪，才能做出美味牛肉汤。“在牛屠宰后，四个小时内下锅烹调”，很多老外很质疑这种说法，但也大赞牛肉汤头的美味。
当然，虽然对夜市美食满意度低，可也有倍加推崇者。
据台湾媒体报道，加拿大“驻台北贸易办事处政策暨文化处长”芮杰生表示，在其派驻台湾期间，夜市已经成为他生活中不可或缺的一部分。“如果只能待在台湾一天，一定要去夜市吃小吃！很有趣、很便宜，而且可以吃很多。”
除了小吃，各式各样物美价廉的趣味杂物，也是夜市吸引外国人的一大理由。
他们说，在夜市除了吃吃喝喝外，最享受的，其实是“中式”讨价还价的购物乐趣。(海峡导报记者 林靖东 张燕娟)
