昨日是第24个“全国学生营养日”。中国学生营养与健康促进会、中国疾控中心营养与食品安全所联合发布的中国儿童少年营养与健康报告蓝皮书显示，肥胖和营养失衡问题困扰中国学生健康，营养不良依旧困扰着农村学生。长沙市疾控中心每年对全市千余所中、小学校的20余万名学生的学生常见病监测结果显示，长沙中小学生由于营养不均衡，每年都发现了一定比例的营养不良、贫血和肥胖的学生。中小学生如何吃才营养？饮食又有何误区？专家建议，中小学生的膳食应该遵循：多吃谷类，适量摄入鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜。
误区
家长缺乏合理营养知识
“目前中小学生存在的不良饮食习惯主要可以概括为‘早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太丰盛’。”邓发文认为，特别值得警惕的是，现在青少年不吃早餐的现象很普遍，而一日三餐中最不应省去的是早餐，因为长期不吃早餐容易影响学生解题时的反应能力、注意力和短期记忆等。全国少工委、中国学生营养促进会等在北京、长沙和杭州3个城市开展的对我国中小学生早餐状况的调查显示，在我国青少年中，每天吃早餐的人不到六成（约57.1％）。
邓发文说，在日常生活中，很多家长缺乏合理的营养知识，片面地让孩子摄入过多高脂肪、高蛋白食物，虽然膳食热量供给基本达到或超过标准，但优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足，也很容易导致热量过剩而诱发孩子肥胖。
邓发文还指出，随着生活水平的提高，中小学生挑食、厌食、偏食者也日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，这样导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，容易患上贫血等疾病。
建议
饮食多样化确保营养均衡
邓发文介绍，青少年的膳食应该做到食物多样，谷物为主，有荤有素；多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类和豆制品，经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。同时建议青少年的主食除米饭、面粉制品之外，还应吃玉米、小米等杂粮。
中小学生如何吃才营养？邓发文提醒，对孩子来说，三餐都很重要，早餐应注重营养，午餐要强调全面，晚餐则要求清淡。其中，早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、鲜牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁等；午餐最好食物品种齐全，能够提供各种营养素，比如主食可选中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、汤等，蔬菜水果可选绿色蔬菜沙拉或水果沙拉等；晚餐宜选择面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘等清淡易消化的食物。
微博问答
@小米妈妈：我女儿即将高考，听说海鲜、鸽子、人参等食物可以补脑健脑，请问可以给孩子进补这些食品吗？
@彭喜春（长沙市中心医院营养科医师）：突然改变高考考生的考前食谱不妥，有可能引发考生身体不适。比如突然给孩子大量进补如海鲜、燕窝、药膳等食品，有可能引发孩子出现过敏、腹泻、腹胀、食欲减退等情况。
@神仙阿姨：孩子要高考了，一日三餐如何准备比较合理？
@周政文（长沙市第三医院消化内科主任、主任医师）：高考学生在饮食安排上要遵循“均衡膳食”的原则。早餐可给考生提供牛奶、面包、稀饭、包子、鸡蛋等多种可供选择的食物，再搭配上新鲜水果、蔬菜等；午餐建议荤素搭配，蔬菜摄入要足量，可多选用一些补脑的食物（如鱼、鸡蛋等）和深颜色的蔬菜等，烹调方式要尽量清淡；晚餐勿过饱，如需加餐，可以喝些牛奶、豆浆、粥等。 记者 匡春林 通讯员 杨芳 谢丹
指导专家 邓发文 长沙市第四医院儿科副主任医师
