四月去了京都旅游，跟着当地樱花情报走，每天都能看到盛放的樱花，天天被以樱花为主题的料理及甜点包围。樱饼是我最喜爱的和果子，而京都岚山鹤屋寿的出品可能是日本最美味的樱饼。
出发前在乐天网订购樱饼材料送到酒店，然后带回澳门。之后用松饼粉配合樱馅做简易的蒸蛋糕。澳门没有这些材料问题不大，换上红豆馅一样美味，重点是用松饼粉做简易的小蛋糕。
材料(24个直径7cm的纸杯)
松饼粉(Hotcake mix)600g / 蛋3只 / 牛奶或豆奶540ml / 糖8汤匙/樱馅或红豆馅200g / 樱花20朵/樱花精油几滴 / 食用红色素(液体)少许。
做法：
1.樱花浸水10分钟，印干水分。
2.蛋、奶、糖混合，慢慢放入松饼粉拌滑；下适量樱花精油和色素拌匀。
3.把蛋糊放在松饼纸杯半满，中央放樱馅，放蛋糊至八成满，中间放樱花点缀。
4.大火蒸约十五分钟。
Tips：没有樱花材料的时候，用红豆馅取代樱馅，云呢拿香油代替樱花精油，放到蛋糕糊中。
(摘编自《澳门日报》 文/百惠)
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