店门外挂着一块牌，上面写明该店实行“自助消费”。见习记者 杜瑜 摄
店内每张桌子上都写着“随意给钱”的字条。 见习记者 杜瑜 摄
没有服务员招呼，也没有摄像头监控，走进店里，自行泡茶，随意给钱。这样的无人看守茶馆，你会去消费吗？昨日下午，记者就在重庆磁器口古镇发现了这样一家无人看守的茶馆。这样的茶馆方便了顾客，也方便了店主，经营状况怎么样呢？
自主创业 独辟蹊径开“无人看守茶馆”
6月20日下午，记者在磁器口正街找到了这家“无人看守茶馆”。门前竖着一块木板，上面除了“欢迎参观”四个大字，还详细写明这是一个自助茶馆，顾客可以自由进出、自由消费、随意付钱。
记者走进茶馆，看到茶馆装饰古朴，充满浓郁的文化气息。墙壁上挂满了各式各样的字画，每张桌子上都贴着“勇敢泡茶，随意给钱”的字条。茶馆左边桌子上放着一个玻璃罐，里面装着零散的纸币。
据茶馆老板蔡顶伟介绍，他今年29岁，老家彭水，初中毕业后参过军、当过保安、炼过钢，吃了很多苦。后来才自主创业，在磁器口开了家字画铺。有了点盈利后，就觉得可以再投资扩展经营范围。在充分考虑自己的实际情况后，于去年11月在字画铺对面租下一个门面，独辟蹊径地开起了这家“无人看管茶馆”。
“平时顾客喝完茶，都是将钱放进玻璃罐中，有几块的，也是几十块。”店主蔡顶伟告诉记者，他主要经营字画铺，无暇兼顾茶馆，只能将喝茶所需物件的摆放位置写在留言条上，自己每天早起烧好5瓶开水放在茶馆显眼处，游客便可按照纸条上的饮茶指示完成喝茶过程，既方便了游客，有方便了自己。
众多游客被吸引 但真正消费的却很少
“无人看守”茶馆在磁器口一开张，新颖的模式便吸引了很多游客前来参观拍照。但是蔡顶伟说，磁器口这种人流如织的旅游地，并没有为茶馆带来红火的生意。
“感觉大多数游客都还不能接受这种经营模式，虽然每天人来人往最少都要接待上百位游客，节假日数量还要翻倍，但真正消费的却只有少数，当然，其中也有喝完茶不给钱的。”蔡顶伟表示，开业7个月来，平均每个月收入只有1000元左右，除开房租、水电等，茶馆还未实现盈利，还需字画铺补贴。但是蔡顶伟却表示，茶馆做的“随意生意”“诚信生意”，并没有想到要赚多少钱，而是要赚“诚信”。
记者也在茶馆待了半个小时，看到有13个游客进店，坐坐看看，参观、拍照，但喝茶的却只有4个人，其中3人自觉付了钱，一个5元、两个10元。
那么，无人看守茶馆的这种经营模式到底有没有市场？该不该放弃？如果继续，需要如何完善？记者采访了街坊邻居、游客、营销专家，且来听听他们的声音。
邻居：模式虽新颖 但算不上做生意
对于蔡顶伟开茶馆的事，在磁器口做了十几年副食生意的刘阿姨一开始就不看好。“当时我们还善意地提醒过，就觉得小伙子一个人，开个茶馆忙不过来，还不如将字画铺经营好。”不过刘阿姨表示，年轻人有闯劲，街坊邻居都还是很支持，有时还会帮点忙。
可这茶馆一开，刘阿姨等街坊邻居就表示看不懂了。“思维太开放太前卫，模式太新颖，很多人都不能接受。”刘阿姨说，如果她走进这样的无人茶馆，就不敢消费的，因为这个“随意给钱”太没有标准了，给少了店家亏，给多了自己又划不来。
“总感觉这种随意，不像是做生意。”房东穆老爷子说，如果让他经营茶馆，就没得这么开放，必定是传统模式，消费必定兑现。
游客：是浮华中的小清新 希望能继续经营
家住巴南的张敏高带着女朋友到磁器口游玩，无意间发现了这家“无人看守茶馆”，很是兴奋地到里面参观拍照，最后自斟自饮，喝起了咖啡。“茶馆为游客提供了自主空间，像家一样舒服。”
“其实赚不赚钱到是小事，最主要是能直接反映出市民的诚信度和人品。”大学生游客王哲表示，现在有不少人爱占小便宜，“这样的无人售货小摊正好可以当作一次实验，说不定就有些人喝完茶不给钱。
游客刘先生则说，茶馆提供的是功夫茶，里面学问很多，现在很多人都不懂，茶馆相当于是对茶文化的宣扬。“还是希望能继续开下去，但店主最好能给游客更多的提示，比如在墙上贴上功夫茶的制作流程、饮茶要点等。”另外刘老板也呼吁，前往茶馆消费的游客，喝完茶，别忘了付钱。
专家：赚的是诚信 还需多方提醒引导
重庆工商大学商务策划学院教授强海涛对这个“无人看守茶馆”颇为玩味。他说，“无人茶馆”通过“自主随意”的方式向素不相识的顾客传递出“信任”的符号，顾客往往也会心领神会，投桃报李。“说到底，这种经营模式确实不在于要赚多少钱，赚的是诚信。”
但实际情况为什么不很乐观呢？强海涛表示，主要是因为现在的整个社会还没有建立完善的商业伦理，消费者的道德体系也还未完全建立起来。再加上消费者的消费偏好不同，有的就喜欢被服务，有的则自主自助性更强，多方面的因素才导致了 “无人看守茶馆”目前的现状。
强海涛建议，店主应为自己的茶馆定位，找准自己的服务对象，并分析他们的消费心理、消费习惯、消费偏好，然后从装饰、招贴、标语、警示等设计上进行改造，营造良好环境，通过引导和提示，达到“无人看守”胜似“有人经营”的效果。(见习记者 杜瑜)
