烹饪文化学者：陕菜是第五大菜系
西部网美食频道主编王虎臣则认为，历史上没有“八大菜系”的说法，这个提法是现代经济发展的结果，跟中华文明没有关系，也跟传统文化扯不上边。“陕西在中国历史上的地位并无争议，而中国的饮食文化和礼仪文化正是起源于周秦汉唐，并在陕西成型。”
著名烹饪文化学者王子辉先生接受记者采访时曾表示，“八大菜系”是个错误说法，这是个别人和有关者各取所需的产物，并没有明确的认定。真正的权威认证只有“四大菜系”，但四大菜系概括也不完全，陕菜应算第五大菜系。
他说，1987年烹饪协会成立后，时任中国烹饪协会会长的姜习先生提出三大流域孕育“四大菜系”，曾任中联部部长的李一氓先生当即提出，除四大菜系外，西北的陕西菜也很有特色。之所以把陕菜纳入第五大菜系，是因为黄河流域的鲁菜只代表黄河下游地区，如果把整个黄河流域上游，还有整个西北地区，也就是这全国三分之一面积和一亿多人的西部风味取掉，就不叫中国菜和中国餐饮文化。
王子辉先生定义说，陕菜由纵横两个方面组成，从时间来看有历史上的宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜等，从地域看则可以分为关中菜、陕南菜和陕北菜。陕菜既拥有精雅的高档菜，又有普通的中低档菜；既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，又包括众多清真菜、素菜、药膳菜，还包括品类丰富、风味独特的面点小吃，像牛羊肉泡馍就是清真菜的一种。
王子辉说，现在的四大菜系可以说是由陕菜演化发展而来的。陕菜之所以声名不彰，主要因为陕西人不善于宣传，不走出去，让外界知道的不多。他认为这是陕西人的观念和社会文化模式造成的，陕西本土文化包容性多于向外的扩展性，能够吸纳各方的长处，但不善于走出去推销自己，因此外界的认知度不高，而不是因为陕菜没有特色。
“老妖”说，经常会有（媒体）小编说“陕西第一吃”竟是凉拌驴肉，肉夹馍是牛肉的，还有评十大名面没陕西等等，但历史是抹不掉的！
