中原网讯 2017年3月16日，中国烹饪协会全国行业协会工作会议在郑州黄河迎宾馆举行。本次活动以“食品安全-餐饮企业家的责任”为主题，来自河南、湖南、湖北等二十个省市80余位行业协会领导、食品安全专家、行业学者及知名餐饮企业家汇聚一堂，共话餐饮食品安全的趋势与规范，助力行业的可持续发展，共同见证对餐饮食品安全的社会使命与责任。
中国烹饪协会副会长冯恩援，河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长郭京普，河南省食品药品监督管理局餐饮食品监管处处长王晓红，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，中国烹饪协会秘书长乔杰、副秘书长张大海，郑州颐顺轩酒店有限公司董事长李志顺等餐饮大咖出席本次活动。
中国烹饪协会副会长冯恩援在致辞中表示：“食品安全不仅是一项法律责任，也是一项社会责任，更是一个提高企业管理水平的阶段性任务，需要在座的所有餐饮同仁携手努力，共同营造良好的社会大环境。只有我们脚踏实地，把自己的事儿做好，认真履行我们的责任和义务，中国餐饮业的社会美誉度和消费者的信任度才能稳步提升，行业才能实现真正的可持续发展。”
同时，他指出，“下一步，协会将会继续强化食品安全方面的培训和考核，进一步深化对行业的自查、自律，推动企业食品安全管控制度建设。”
作为本次活动的主要环节，16日下午举行了“食品安全——企业家的责任”主题论坛，阿五黄河大鲤鱼品牌创始人、中国烹饪协会副会长樊胜武受邀就“食品安全，决定品牌命运”作主题分享。
他表示：“做餐饮，如果食品安全没有保障，一切都是零。这不仅是一个万众关注的社会问题，也是我们餐饮行业要时刻警醒的大事，更时刻检验着一个企业的良心与坚守。希望各位餐饮同仁诚信守正，做好品牌建设的同时，抓好食品安全管控，携手打造更多有影响力的中餐品牌。”
巴奴毛肚火锅供应链体系负责人马永俊，围绕“巴奴毛肚火锅食品安全与质量管理”，从产品理念、质量管理模式、品管组织体系建设、食品安全与质量管理维度四个方面展开分享。
郑州颐顺轩酒店有限公司董事长李志顺，则从厨师的角度，就“现代厨师应有的匠人精神”进行了分享。他认为，“要想保障食品安全，不仅需要好食材，好体系，还需要好技艺。厨师要从内心敬畏行业，练好手中这门手艺，以味为核心，以养为目的。”
随后，中国烹饪协会副会长冯恩援，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，巴奴毛肚火锅供应链体系负责人马永俊，郑州颐顺轩酒店有限公司董事长李志顺等嘉宾以互动问答的形式，从行业发展、文化传承、品牌打造、制度建设、产品配送等方面展开深入交流和分享。
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