中原网讯 民以食为天，食以安为先。食品安全关系到每一个人的健康，需要食品企业发自内心的自觉。
6月22日，豆状元天然豆腐品牌创始人李胜利做客中原网直播间，就有关食品安全以及企业在食品安全城市建设中所担当的社会责任阐述了自己的观点。
传统的工艺、精髓、食品文化需要一代代的传承。沿用汉代工艺，秉承纯天然、不添加的理念，豆状元天然豆腐致力传统工艺加现代技术，做安全健康的豆腐。——豆状元天然豆腐品牌创始人李胜利
主持人：豆状元可以说是天然豆腐的开创者，您能否为我们介绍一下豆状元天然豆腐和市场上的普通豆腐有什么不同，他的特别之处在哪里？
李胜利：其实更多的应该是一种传承。我们还不算开创者，我们只是一个继承者。豆状元天然豆腐的工艺承接汉代豆腐制作工艺，就是俗说的浆点豆腐，再用乳酸发酵转化为现代技术。虽然只是一块小小豆腐，但是老祖宗的这种工艺、精髓包括这种食品文化，其实我们都要很好的继承下来。更确切的说，好的东西我们一定要继承下来。在现在这种大部分企业追利，大家对食品担忧很多的情况下，作为食品从业者更应该从传承、从挖掘和创新上下功夫。
豆状元没什么特别的，就是选用我们认为最好的豆子、最好的工艺、最好的水做成一块健康的、可以吃的豆腐，他其实并没有什么特别的，守住最基本的东西，用好食材做出好东西，然后给消费者，我认为这就足够了。
主持人：豆状元天然豆腐发展至今，知名度也越来越高，一直以来，企业所秉承的食品生产经营宗旨和方针是什么？
李胜利：其实这里面最多的还是回归到初心。不客气地说，做食品想要赚钱很容易，心稍微歪一下，添加其他的东西、降低成本，等等都可以很快赚钱。但是大多数的食品从业者还是遵纪守法，按照国家食品要求，用心去做好食品，要不然我们的社会早就乱了。国家对豆制品也是有标准的，我们在严格遵守国家对食品以及豆制品要求的基础上，更多的往健康上面发展。国家对食品的要求是安全，而我们在安全的基础上要求健康。这里面秉承了我们自己的一个理念，在食品生产过程中减去有害成分，不加添加剂。除了豆子和水没有其它任何东西，用最传统的工艺做出最健康的豆腐。
纯天然就是让它回归到食品的本位，用不添加的理念，做出一个健康安全的产品，做一块能放心吃的豆腐。
主持人：做食品最重要的是安全，如果食品安全没有保障，那么一切都是零。在加强食品安全和质量管理方面，豆状元都采取了哪些措施？
李胜利：食品安全是全社会的责任，豆状元首先就是保证原料的优质。想不用好豆子，便做出好豆腐，这根本不可能，更不现实。好的原材料才能做出好的东西。为了保证原料的优质，我们在东北逊克有自己的生产基地，保证原料可追溯，从豆子的选种到整个种植过程都是可追溯的。今年，在河南我们又选了大概10万亩的种植基地，这些都保证了我们原料的品质和可靠性。
其次就是豆腐的生产工艺不同于其他产品。一两千年来豆腐从作坊生产到设备更新到工艺更新再到现代化产品，它的发展路程很不易，包括现在一些设备还是半自动的，没有完全达到现代化。像豆腐这样这么多流程的食品真的不多，从选豆、清掏、磨浆、制浆、煮浆、点浆，然后压制、晾晒到入库、包装，这中间但凡有一个工艺做不好，那一定就会出问题。国家的食品检测最终以有没有致病菌为标准，豆腐对它的生产环境、生产工艺非常有要求。豆腐做出来容易，但是做出来达到国家标准很不容易。严格来说，豆腐的生产过程卫生很重要，包括对车间的温度、菌落总数的要求都是有严格要求的。从豆子的选种到生产工艺的制作到后期的物流、销售是一个全冷链的过程，目前行业里面做到的人不多，豆状元还是处于领先地位的，但想要给大家一个健康能吃的豆腐需要我们整个行业的共同努力。
主持人：豆状元一直以“客户第一，诚信至上”为经营原则，那豆状元在诚信经营管理方面具体是如何做的呢？
李胜利：不论做什么，诚信是最基本的。我们对诚信最简单的理解就是：保证送到客户手里的产品要达标，符合客户要求和标准。
在我们行业里面最多的是诚信服务，这个是特别重要的。我们面对大量客户，海底捞、巴奴、阿五黄河大鲤鱼等许多高端餐饮以及幼儿园里所有的豆制品都是豆状元提供的。上千家客户，将产品同时送到他们手里，产品在运输过程中不出问题，保证菜品新鲜这对我们是一个很大的挑战。我的理念，诚信背后最大的是成本，服务成本、承诺成本等。为了完成承诺，你就要不计成本兑现你的诺言。
我们的客户中有近四百家幼儿园，类似于省实验幼儿园这样的高端幼儿园，他们有一个很大的特点，人不多，需求量也并不大，一个礼拜可能只吃两次豆制品，但这些豆制品是给孩子吃的，所以必须要求健康安全。省实验幼儿园张院长曾提出说，豆状元的豆腐可不可以便宜点。我们给幼儿园的豆腐都是成本价，他们需求量小，有时候送一趟根本不够成本，但是为了孩子能吃到健康的食品，我们也要坚持做，这其实也算是一种公益吧。
主持人：6月28日郑州市将举办食品安全宣传周活动，且将共同创建“食品安全城市”，作为食品企业负责人，您认为企业在创建“食品安全城市”中所担当的社会责任是什么？对此您有哪些看法？
李胜利：每年省市都会举办食品安全，郑州将来是中心城市，一千多万的人口，那么食品对于每个食品从业者来说都是大事情。虽然我们只是一个做豆腐的企业，但是我也希望在食品安全方面尽到自己的责任和义务。一句话，规规矩矩做事，本本分分做人。按照国家的要求、按照健康食品的要求，不让不安全的食品出厂，不让不安全的食品流向市场。安全是食品最基本的要求，没有安全，其他什么都不用谈。豆腐是一个民生产业，基本上每家每户老少都喜欢吃，但是我们豆腐生产基本上还处于作坊生产，生产环境还有待提高。
作为食品从业者有责任和义务去普及相关的食品安全知识，豆状元之后也将加大这方面的力度。借此机会向大家普及一下如何购买豆腐，如果有包装类豆腐，尽量选择有包装的豆腐，这样的豆腐可以更好的锁住新鲜；二是在市场买豆腐一定要找正规厂家，有标志的豆腐，对于散装豆腐大家在购买时要慎重。
主持人：创建国家级食品安全城市任重道远，下一步，豆状元在创建工作中有哪些安排和部署？
李胜利：豆状元在品牌打造、规模、渠道等方面都比其他企业要走在前面，算是河南豆腐里面的领头羊。作为从业者需要把产品做的更好点、品牌打造的更好点，然后服务于社会。
我最大的想法是我们的行业从业者把自己的产品做好，让更多的人愿意去投资豆腐行业，然后慢慢把作坊式转化为工厂式，使豆腐产品更放心、更安全。
我觉得，政府要给力，为了这个行业的发展，要扶持一些有实力、有基础的企业快速发展起来，从而带动其他企业的发展。另外就是像河南豆制品协会这样的社会组织，要多利用政策推动海外发展。我们的老百姓也应该多关注食品安全，多学一些食品常识，更好的保护自己，保护家人。食品安全是一个全社会的问题，需要各方面的共同努力。
访谈中李胜利还向广大消费者讲解了在平时生活中如何选择和购买健康的豆腐，他认为，作为企业从业者有责任也有义务向公众宣传和普及行业知识，今后豆状元也将加强豆制品健康知识的普及和宣传。
食品安全是全社会的责任，作为企业必须按照国家标准，严格控制，不让不合格的产品流入市场。作为消费者可以多关注食品安全，多学一些食品常识，更好的保护自己，保护家人。只有全社会的共同努力，大家才能拥有一个健康安全的食品环境。
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