阿五黄河大鲤鱼：重新定义美食 给河南一道名菜

    中原网讯 什么是美食？也许每个人都有着不同的定位。在阿五品牌创始人樊胜武眼里，真正的美食是让人吃了以后有感动，可以给顾客留下记忆，可以让食客吃的安全放心。

　　美食的提前是食品安全。非转基因油、最好的冬笋香菇豆腐、四小时熬制的高汤、两到三年生长周期的生态鲤鱼……阿五在食材升级方面一直是严苛的。转基因油和非转基因油之间有什么区别？一个专业的厨师也没有办法辨别，因为味道是一模一样的，吃到嘴里没有什么区别。但是成本一年要增加100万元。在食材升级后，阿五坚持这样做，因为在樊胜武看来，这样做是值得的，他说；“不要讲价格，要看品质。做餐饮要坚守自己的内心，对自己的顾客负责。”

　　在保障食品安全方面，阿五同样不放过任何一个细节。“我们很多年前就坚持高温洗碗了，专用的纸擦盘子，从来不用拖把拖地，地上根本没有水渍。”樊胜武介绍到。

　　▲给河南一道名菜

　　入行30多年，通过对豫菜不断的思考和探索，现在樊胜武对行业的理解有了完全不同的认识，对食材、对烹饪技法也有了新的理解。“中餐的核心就是匠心，是艺术。”在他看来，想要做好餐饮需要先做人，餐饮的背后体现的是一个人的修为。

　　谈及未来他讲到，我一辈子只做一件事，干豫菜，做黄河大鲤鱼。用“笨”功夫，出真本味，把阿五黄河大鲤鱼做到极致，使它成为一个标准，打造河南名片，让更多人喜欢吃，成为受人尊敬的百年餐饮品牌。