中原网讯(马琳)作为新春佳节的重头戏，象征团圆美满的年夜饭是中国人一年中最重要的一餐。这个春节，你的年夜饭里会有预制菜吗?记者走访省内市场和多家预制菜企业发现，春节消费进一步带旺了预制菜的市场需求。今年预制菜企业推出的年夜饭销售火爆，产品花样更全，让消费者有了更多的选择。

预制菜成打年货必备清单

“年年有鱼”八宝饭、扣碗套装、黄河大鲤鱼、红烧肉、红焖羊肉、焖罐肉……春节临近，准备年夜饭的郑州市民发现，这个兔年春节，预制菜成年货市场“爆品”：填满“六凉八热一汤三主食”的年夜饭绰绰有余。预制菜开始成为不少人“打年货”清单上不可或缺的部分。

​“我基本都买的预制菜，过年的时候简单加热就可以吃，特别方便。”有市民坦言，方便快捷的预制菜半成品，省去了大过年自己张罗菜品和动手制作的烦恼。

“我买了一套玉兔迎春礼盒，里面除了玉兔生肖年馍，还有黄河大鲤鱼、焖罐肉等硬菜。”另有市民表示，年三十晚上这顿大餐就算齐活了。

助力年夜饭企业火热生产

走进河南省三味真厨食品有限公司(以下简称“三味真厨”)预制菜包装车间，内部一片忙碌。记者现场看到，工人们正在对扣碗进行封口、打印日期，然后一盒盒扣碗便装箱入库。三味真厨相关负责人介绍，近段时间，餐饮渠道、企业单位采购不少春节预制菜礼盒，工厂正忙着赶订单。

2023年新年伊始，三味真厨推出了年菜礼盒，喜欢河南传统风味的，可以选择“八大碗”搭配黄河大鲤鱼;喜爱海鲜风味的，可以选择酸菜鱼、鲍鱼焖鸡配上佛跳墙;想要大快朵颐，可以试试大盆的红焖羊肉配上板栗红烧肉。

在河南爱迪食品有限公司，特色香肠、鸭腿、小酥肉等百余种肉类菜品正在火爆畅销中，订单纷至沓来，市场需求与日俱增，工人们每天加班加点，以满足春节供货。

百花齐放的预制菜市场

“餐饮供应链第一股”千味央厨，在过去的一年不断丰富C端预制菜的品类，其围绕C端市场推出了“岑夫子”“千味解忧炸货铺”以及“纳百味”三个子品牌的产品，聚焦地方菜品年轻化创新、空气炸锅烹饪等多个细分场景。

千味央厨将过年必不可缺的八宝饭做成“锦鲤”形象，“年年有鱼”八宝饭目前已经成为千味央厨在C端市场的爆款之一。

2022年双汇发展相继推出了蒜香排骨、佛跳墙、小米海参、梅菜扣肉等半成品、成品菜肴，同时打造小酥肉、多口味拌饭等“大单品”。

“八大碗、家宴等菜肴礼盒产品已成为双汇预制菜中的爆款产品。尤其是八大碗礼盒，今年春节前的订单量近120万件。”双汇发展餐饮事业部总经理朱海峰在接受记者采访时表示。

除了对新年美好的憧憬，生活中的小确幸也值得被回味。就像过年吃到带硬币饺子的那份幸运，三全食品推出新年三款自制开运甜品，水果千层酥、红豆酒酿汤圆、玉兔奶黄包，在新春佳节之际，吃一口甜，带你幸福甜蜜过整年。

此外，雨轩股份的新品羊杂汤、羊蝎子等，在朴朴生鲜超市App等新零售平台颇受欢迎;河南固佳食品有限公司的固始鹅块、固佳鸡汤等信阳风味美食，不到一年时间销售额超过5000万元;河南澳嘉食品有限公司则新研发了菜品卤甲鱼，将信阳市潢川县养殖的特色甲鱼，制成预制菜销往一二线城市居民餐桌。

中国食品报社长助理、冷冻产业周刊总编辑穆培龙表示，存在多年的预制菜近几年迎来了集中爆发，或许是因为预制菜越来越“懂”消费者，而消费者也越来越需要这样“懂自己”的预制菜。

穆培龙认为，未来3至5年，预制菜市场体量可能达到3.5万亿左右，现状很多资本也蜂拥入市。河南省进军预制菜的企业很多，既有传统食品企业，也有专业企业，预制菜品种多，但规模大的企业不多。如何打造自身特色，走出属于河南省特色的发展之路，需要有清晰的定位。

2022年被誉为“预制菜元年”，这一年不少河南食品企业通过开发预制菜新品、从B端进入C端等多种方式，找到了企业发展转型升级、优势再造的新机遇;而河南各级政府也在积极助推预制菜产业发展，与科研机构、龙头企业共同制定行业标准，投建或是扩建预制菜产业园，夯实产业基础抢抓预制菜“风口”。

“豫”制菜品花样多，“秒变大厨”不是梦。兔年春节进入倒计时，希望大家都能够轻轻松松当大厨，快快乐乐享美食，过个幸福团圆年!