方中山胡辣汤店在郑州有20多家加盟店。老板方中山说，从1993年开始，他就在郑州北大街卖胡辣汤。
中原网讯（见习记者 赵柳影 记者 辛晓青/文 记者 马健/图）说起河南的风味小吃，胡辣汤那是不得不提。
到底市场上的胡辣汤店是个什么状态？方中山说，超过1000家那是没跑的。赵大明店的负责人说，市场上起码有5000家店了。虽然没有官方的统计数字，可是对于老百姓来说，走到郑州的任何一条街、一个胡同，都能喝到胡辣汤，这也充分说明了这个市场的巨大。
可是，慢慢的，你们也会发现，早晨喝胡辣汤，也有了多种选择，比如到家门口的路边摊喝3块一碗的，图个便宜方便，或者到方中山的店里喝5块一碗的，图个口味独特和品牌，再或者，到赵大明的店里喝个4块一碗的，图个环境幽雅。
虽然说市场上容纳了如此之多的胡辣汤店，但是方中山、赵大明的店却在郑州依然快速铺开。业内人士甚至认为，郑州的胡辣汤市场仅仅被挖掘了1/3，剩余的大部分市场究竟会被谁占领？这不仅要看市场参与者们的战略方向，更要看他们的胆识。过去的粗放型管理和低价竞争已经面临着强烈的竞争，新一轮的发展升级将给胡辣汤市场带来一场革命。
“现在郑州几乎每天都有一家新的胡辣汤店铺开业，并且市场上已有店铺最少有5000家，因为大家都看得到，郑州的早餐需求量是很大的，这块儿有市场。”
“郑州胡辣汤市场才被挖掘1/3，但剩余的2/3能否被挖掘，关键在于差异化。”
