圆滚滚的身材，土黄色的外表，有时甚至周身裹满泥土——其貌不扬的土豆在朝鲜却是餐桌上的“主角”，很多美味的菜肴中都存在着它的身影。土豆以其“物美价廉”的特性博得了朝鲜人的喜爱。最近，土豆大丰收让有着“土豆情结”的朝鲜人喜上眉梢。
蔬菜主食两相宜
用土豆淀粉做的冷面。
如果对传统朝鲜料理中最常使用的几种食材做个调查，土豆一定名列前茅。在朝鲜的饭店吃饭，一顿饭下来很难避开土豆。朝鲜人喜欢吃土豆，光以土豆为主料制作的菜肴就品种繁多：土豆饼、土豆淀粉冷面、土豆汤、土豆年糕……更别提还有少不了土豆作配菜的美食。近年在中国食客间知名度很高的大酱汤、炸蔬菜等朝鲜名菜都需要添加土豆制作。不夸张地说，朝鲜人能用土豆做一桌“满汉全席”。
《环球时报》记者曾在平壤一家饭店中点土豆汤品尝，这道“汤”使用猪脊骨和完整的土豆经小火熬制数小时而成，味道鲜美微辣。在继续向饭店服务员要米饭做主食时，小姑娘略显惊讶地提醒记者：“土豆汤里面的土豆已经是主食了，您还要加一份米饭吗？”原来因为土豆的味道绵软、饱腹感强，朝鲜人喜欢将它当主食食用。不仅是饭店里的这道土豆汤，朝鲜人在家吃饭时也常常炖一锅土豆，既是一道菜，也是一款主食。
土豆虽然长得丑，但食用价值非常高，常常食用土豆可以帮助降血压、控制体重和延缓衰老，其丰富的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，更使它同米饭相比更具饱腹感。出于对土豆的喜爱，朝鲜人还用了不少心思在开发创新菜上。2010年平壤曾举办美食节展出土豆菜肴，受到大量朝鲜民众的关注。展会上摆出了土豆松饼、土豆麻花、土豆饭团和土豆蛋糕等点心，大大扩充了朝鲜“土豆料理”大家族的成员数量。
而炸薯条虽属西式快餐的一种，朝鲜人如今也将其吃出了朝鲜特色。平壤的很多啤酒屋中，除传统的明太鱼干外，西式的炸薯条也是下酒的“人气小吃”。只不过和西方薯条配番茄酱的吃法不同，朝鲜的炸薯条往往搭配蛋黄酱，虽少了酸甜的口感，香醇的味道却更添一筹。
