12月25日上午，国家食品药品监督管理总局发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》，要求企业确保产品所有环节都可有效追溯和召回。(12月25日《法制晚报》)
实践证明，可追溯性是目前食品质量管理和危机控制中最重要的武器。不过，建立可追溯体系却是知易行难。在我国，即使蒙牛、伊利这样的大企业，也离不开个体奶农。供应商众多且分散、流动性大，增大了推行信息化工作的难度。同时，可追溯系统需要购置设备、采集信息、维护系统、培训人员，对于企业的承受能力也是考验。
对此，企业必须端正态度，把可追溯体系的建设当做机遇，而非纯粹的负担。完善的可追溯体系，更是对企业的产品负责。一旦出现问题，企业就能迅速作出反应，查明问题源头，召回涉案产品，既最大限度降低危害，也能赢得消费者的谅解，避免一次危机砸倒一块招牌。同时，通过可追溯体系向公众公开信息，也能拉近企业和消费者之间的距离。
当然，可追溯体系存在人为操作的空间，不能全靠企业自律，更有赖于有关部门的监管。通过不定期抽查、突击检查等，对弄虚作假、走过场的企业给予严惩，从而确保相关信息的真实性、有效性，真正让可追溯体系成为食品安全防火墙。(张枫逸)
