早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，早餐在一日三餐中的重要地位不言而喻，尤其是在全民注重养生的大健康趋势下，作为刚需市场的早餐业发展空间广阔。但是时代在变，需求在变，现代早餐行业面临哪些新挑战?传统早餐要怎么做才能更契合当下消费需求?

6月21日下午，由千味央厨独家冠名的千味央厨第二届河南早餐大会在凯宾世家酒店举办。河南省餐住协会长张海林、河南省商务厅原副巡视员、省餐住协专家委员会主席郭京普、河南省餐住协驻会副会长兼秘书长宋春亭、河南省餐住协驻会副会长蒋辉、郑州市餐饮与饭店行业协会、须水邓记品牌创始人邓胜利、千味央厨董事长孙剑、千味央厨市场总监郭杰、美团外卖河南大区负责人许亮、春光早餐创始人王春光、百胜中国河南区域公共事务负责人倪峥华、特味村品牌创始人韩跃军、莲菜网创始人、CEO胡建强等众多早餐品牌大咖、知名品牌餐饮代表及优质食材供应商齐聚一堂，共同探讨早餐行业的现状、趋势、痛点等。现场除了精彩的思想交流碰撞，还有健康美味的食品供嘉宾品鉴及颁奖仪式，一场大会，带来精神与味蕾的双重满足。

本届早餐大会独家冠名方千味央厨市场总监郭杰在大会致辞中表示，我国早餐行业高频刚需，据行业报告数据显示，预计2025年规模达2.55万亿，未来仍有很大的发展空间，如何做好早餐、怎样做才能更契合当下消费需求至关重要。千味央厨不断推陈出新，始终秉持“只为餐饮、厨师之选”的战略定位，与莲菜网一道致力于推进餐饮行业使用安全、卫生、健康、优质的食材，为客户提供优质服务并满足多样化的消费需求，助力餐饮行业提升整体就餐质量和安全。

千味央厨市场总监 郭杰

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林在大会现场讲述了河南早餐的发展历程，用生动有趣的语言带大家一起回顾早餐行业几十年的发展历程。他举例胡椒、胡辣汤等发展历程，并且极力推广中原早餐文化。张海林会长认为：“我们有很多小吃品种，中原的早餐是世界餐饮的一个体现，我们是这个世界上最早把早餐变成一个行业的。”最后张海林会长希望餐饮同仁们和朋友们不要仅仅满足于现在的状态，更要研究怎么把河南的早餐做的更有文化更有层次，带有文化意味的早餐，把我们的餐饮文明推广到世界上!张海林会长的发言引起会场阵阵掌声!

河南省餐饮与住宿行业协会会长 张海林

通过大数据洞察早餐外卖市场，早餐经营方向更明确。大会现场，美团外卖河南区域负责人许亮从早餐现状、早餐特性、行业突破点和难点建议四方面展开分析餐饮行业。郑州在早餐外卖中占比有多少?郑州人早餐吃什么?什么早餐最受欢迎，通过大数据分析，直观的呈现在大家面前。而早餐供给占比少、地域性较强、转化高等特点展现出市场的大有所为。最后许亮给出早餐发展的难点建议，特别是从用户角度出发，给了现场很大的启发。

美团外卖河南区域负责人 许亮

许亮同时展示了外卖早餐的热销品类、品牌等，虽然品牌化连锁化能给予消费者更多信任，但早餐赛道也发生一些变化，餐饮外卖越来越年轻，逐渐呈现出健康趋势。

品牌餐饮一站式采配平台莲菜网，成立七年来深度链接餐饮上下游企业，致力于解决餐饮用户采购难题，助力餐饮降本增效。近年来莲菜网秉承“精耕郑州、深耕河南”的发展策略，对郑州市场非常的重视和熟悉，莲菜网创始人、CEO胡建强讲述了郑州早餐市场的创新和思考。

胡建强回顾了郑州早餐市场近20年的发展简史，随着时代的发展，王春光、肯德基、李四辈、刘夫人水煎包、方一坤菌菇胡辣汤、早饭师灌蛋大油条等品牌进军郑州市场，带动郑州早餐行业的标准化，优质供应链也进行产品自动化生产和产品质量的提升，使得顾客们在各种场景都能吃到美味的早餐。胡建强也为早餐行业的经营之道提出4条建议：门店品牌连锁化，售卖形式多样化，食材供应标准化，运营管理数字化!最后胡建强也提到了2022第二十八届郑州全国商品交易会中原预制菜产业博览会将于10月14日至16日在郑州国际会展中心举办，届时期待餐饮同仁们的参与!

团餐企业客户稳定性、管理严格性，而在早餐方面，需要什么样的供应链?什么样的早餐供应链更能促进团餐的良性发展?郑州朗辰餐饮管理有限公司董事长刘从彦分享了自己的观点。在通过与莲菜网的合作过程中，双方一直相互赋能，提供安全放心的食材。团餐市场遇到的痛点以及对团餐早餐的市场开发等等，刘从彦都进行了详细的对应之策，最后刘从彦期待餐饮行业同仁们的携手共创美好未来，感谢千味央厨第二届早餐大会提供的平台，相信河南餐饮行业会发展的越来越好。

郑州朗辰餐饮管理有限公司董事长刘从彥

特味村一直在创新自己的经营理念和模式，保持学习力和创新力，获取了不小的成果。早餐市场要发展得好，特色大单品的重要性不言而喻，特味村品牌创始人韩跃军分享了自己对于大单品的看法，认为大单品作为项目来管理，是方法论的方法论。韩跃军认为，早餐连锁化、品牌化是未来的趋势，大单品将会起到重要作用，但是要从大单品的特征中，寻找策略出发点，抓住机会!

特味村品牌创始人 韩跃军

聆听大咖分享的同时，现场试吃也让嘉宾们大饱口福。在中间茶歇时间，现场供应商们准备了美味的食材，自由对接交流，沟通订货事项，

在火热的交流后，接下来进行了颁奖仪式。首先是2022河南早餐优质品牌餐饮颁奖授牌(排名不分先后)：

春光早餐

郑州肯德基有限公司

郑州方中山食品有限公司

方一坤野山菌胡辣汤

李四辈饣它(shǎ)汤

2022河南早餐优质品牌餐饮获奖品牌

方一坤野山菌胡辣汤联合创始人宋东方作为代表上台分享了胡辣汤的守与变，方一坤野山菌胡辣汤坚守品质、传承文化，并且顺应潮流，2021年跨年夜唐宫小姐姐送胡辣汤，在“变”方面，宋东方认为万物皆可胡辣汤，早餐数字化和门店精细化运营，再结合文化做差异化，积极创新，推动胡辣汤早餐走出去!

方一坤野山菌胡辣汤联合创始人宋东方

接下来进行2022河南早餐优质供应商颁奖授牌(排名不分先后)：

郑州千味央厨食品股份有限公司

中粮(郑州)粮油工业有限公司

河南澳烨食品有限公司总经理

河南霍嘉食品有限公司

河南德盛东古食品销售有限公司

2022河南早餐优质供应商获奖品牌

河南澳烨食品有限公司副总王丙献首先感谢了主办方提供的平台，对公司进行了大致的介绍。王丙献认为，早餐行业呈现“二八定律”，中国的早餐市场庞大，但是品牌化、连锁化还不是占主导地位。想要找到让早餐店增利提效的办法，人效、坪效和时效至关重要，而澳烨食品能够为需求牛肉食材产业链上下游赋能，助力实现更好地发展。

河南澳烨食品有限公司副总王丙献

千味央厨第二届早餐大会也吸引到优质供应商前来交流，在供应商食材推介环节，千味央厨产品经理高静上台分享了千味央厨的相关产品，在聚焦早餐场景洞察和解决之道中，分析了早餐的状况和本身的优势点。高静认为，时间和人员在今后的市场中越来越值钱，而千味央厨能为客户节约时间和人员成本，油条、包子、胡辣汤料包等等在市场上反响良好，最大的原因在于使用了最好的原材料，口感深受市场和顾客的好评。

千味央厨产品经理高静

中粮(郑州)粮油工业有限公司研发部经理王培超，介绍了主导产品“福临门”、“香雪”牌高品质面粉、挂面，公司秉承着“好粮源、好粮油”经营理念，坚持提供安全、优质、健康的面粉和挂面，深受消费者的青睐，并得到国内多家知名食品企业的信任和合作。

中粮(郑州)粮油工业有限公司研发部经理王培超

河南霍嘉食品有限公司郑州区域负责人位德成介绍了公司发展历程，介绍了包子、“饼专家”系列产品，特别是速冻饼类系列产品，此类产品在行业的龙头地位，得到了经销商和消费者的一致认可和赞誉，饼类产品色泽金黄，口感鲜香，品类多样!“中国馅饼看霍嘉”，“速冻饼类第一品牌”名至实归!

河南霍嘉食品有限公司郑州区域负责人位德成

河南德盛东古食品销售有限公司总经理汪先超介绍了公司的基本情况，主要介绍了酱油、腐乳、耗油、捞拌汁、酱、酱腌菜、等产品，其中酱油、古劳面豉与食醋等作为百年产品，仍坚守传统制作工艺酿造，传承至今。选用天然的山泉水，选料讲究，沿用一百多年的天然晒制方法，每一道工序严格把控。

​河南德盛东古食品销售有限公司总经理汪先超

两百多家优秀餐饮和食材企业共聚一堂，分享实战经验，品鉴优质食材，为一亿人的优质早餐协作奋进。只为餐饮，厨师之选，餐饮供应链首选千味央厨。千味央厨制作出来的油条、煎饺等产品香气四溢，健康美味，令人回味无穷。其他众多优质供应商的产品也都深深吸引着现场嘉宾驻足、品尝、交流订货。

鉴于河南早餐上下游行业对早餐大会的热情和期待，河南早餐大会组委会与河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会定于明年春季继续举办第三届河南早餐大会，届时将于更加创新的形式和更为宏大的规模，为上下游的经营者提供交流的平台!