今日冬至,吃饺子了吗?

2023-12-22 19:21:32 来源:中原网

又是一年冬至时,

太阳直射南回归线,北半球昼最短,夜最长。

这一天,北方人往往都要吃上一碗热气腾腾的饺子。

饺子早已超出了食物的意义,成为了一种寄托。

尤其在冬天,寒风凛冽,一口咬开烫烫的饺子,浓郁的汤汁刺激着味蕾,暖在心尖。

离开家后,饺子又成为了一种慰藉,

一句“妈,我想吃饺子了。“便能化解心中乡愁。

吃饺子有千万种理由,

但是妈妈包的饺子一定是人间白月光。

策划 : 张新彬 | 统筹 : 辛晓青 | 执行 : 赵宁 禹亚楠

文案 : 袁连贺 张思沛 | 排版 : 石嫣睿 | 设计:张雪宁

一张饺子皮,万物皆可包

给妈妈们一张饺子皮,便可包万物。

在饺子派系中,东北地区的妈妈们多以酸菜为馅,大缸腌出来的大白菜酸爽有味,

搭配稍肥的猪肉,捻一片薄薄的饺子皮,将馅围裹住,滚汤一下,大勺一捞,盛入碟中,嚼一嚼,鲜爽可口。

除此以外胡萝卜牛肉、白菜牛肉、萝卜猪肉、香菜羊肉,也是东北妈妈们的心头爱。

“东北人吃饺子不看二十四节气,各类馅都有,在家吃一顿饺子就像是开盲盒,一口一个猪肉酸菜,一口一个白菜牛肉。”说起饺子,在郑州读研的哈尔滨人琪琪打开了话匣子,“这是我第一次在外地过冬至,往年都是在家吃的,奶奶拌馅,姑姑和妈妈能包上一百多个饺子,一家人热热闹闹的,今年就在食堂解决了,期待着过年回家的第一顿饺子。”

要说各种海鲜饺子,山东的妈妈们绝对是扛把子,黄花鱼、墨鱼、鲅鱼、皮皮虾、虾仁、海蛎子,只要吃水里游的,山东妈妈就能包进饺子里。

原来,山东不仅馒头卷,饺子也能“卷”出花样。

在饺子的首创者张仲景的故乡河南,妈妈们则偏爱荤素全能,猪肉白菜、猪肉茴香、猪肉豆角、牛肉大葱、羊肉胡萝卜、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋……

如今南方上班的“00后”小李说,小时候本不爱吃饺子,因为不爱吃肉,妈妈就单独为他一个人包起了韭菜鸡蛋饺子,“只要是过节,我都会去吃一碗饺子,但是没了包饺子的过程,就好像缺了什么。”小李感慨着,全家老少齐上阵,嘴里唠着手里忙着,其乐融融,吃饺子才有意义。

饺子,之所以成为“白月光”,是不管走到哪里,心里都有一份依靠。

“大不了回家去,吃顿饺子喽,什么都能忘了。”

干的还是带汤的?

这是一个问题

古有峨眉、武当,今有甜派、咸派。

对于饺子,吃干的还是带汤的,想必会急煞选择困难症。

干水饺蘸酱油醋加辣,别有洞天,酸汤水饺,暖心暖胃,另有个性。

“我和我老公吃饺子,一定是他吃带汤的,我吃干的。”吴倩倩热衷于水饺多年,在干的还是汤的问题上,她从不妥协。“加酸汤的话,不就成馄饨了。”

互联网上,网友们就对两种吃法,各持己见,也已纷争多年。

不管是干的还是带汤的饺子,炸饺还是蒸饺,吃饺子的方式可以有上百种,重点是一家人围坐在一起,这种温馨的感觉,就是吃饺子最大的意义。

包饺子,是我会的第一道菜

摄影师范云林从小跟着妈妈学会了包饺子,26岁的她如今也有十年“包饺龄”了。

她回忆着小时候的场景,“妈妈擀饺子皮的速度极快,刷刷两下就擀成了内圈略厚外圈薄的饺皮子,一张一张,从她擀面杖下落下,我爸和我负责包,但我俩包的都太慢,不熟练,一点一点用力挤出花边儿,还没包几个,我妈擀面杖旁的面皮已经厚厚一沓了。这时她就会加入包饺子,我妈的饺子非常具有辨识度,往往到最后,包饺子就成了我妈一个人的工作。我爸去烧水煮饺子,而我就坐在一旁等着饺子出锅。”

​谈话间,范云林眼圈红润,她说,包饺子是一种传承,现如今自己已经结婚生子,也会学着妈妈的习惯,在逢年过节的时候多包一些,冷冻保存起来,之后可以煮汤、干捞、蒸或煎炸。

“饺子到底哪里好?因为它是妈妈的味道,是家的味道。”

冬至,绝非是寒冷的代名词,

窗外寒风呼啸,屋里暖意融融,

一家人围坐在一起

大人们闲话家常,小朋友们揉着面团,

吃饺子的理由有十万个,

在这一刻便发挥到了极致。

这一年又要接近尾声了,

希望大家多穿衣、多运动、多微笑

天气寒冷,也要照顾好自己,

今天再忙,也记得去吃碗饺子。

返回顶部