今日冬至,吃饺子了吗?
又是一年冬至时,
太阳直射南回归线,北半球昼最短,夜最长。
这一天,北方人往往都要吃上一碗热气腾腾的饺子。
饺子早已超出了食物的意义,成为了一种寄托。
尤其在冬天,寒风凛冽,一口咬开烫烫的饺子,浓郁的汤汁刺激着味蕾,暖在心尖。
离开家后,饺子又成为了一种慰藉,
一句“妈,我想吃饺子了。“便能化解心中乡愁。
吃饺子有千万种理由,
但是妈妈包的饺子一定是人间白月光。
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一张饺子皮,万物皆可包
给妈妈们一张饺子皮,便可包万物。
在饺子派系中,东北地区的妈妈们多以酸菜为馅,大缸腌出来的大白菜酸爽有味,
搭配稍肥的猪肉,捻一片薄薄的饺子皮,将馅围裹住,滚汤一下,大勺一捞,盛入碟中,嚼一嚼,鲜爽可口。
除此以外胡萝卜牛肉、白菜牛肉、萝卜猪肉、香菜羊肉,也是东北妈妈们的心头爱。
“东北人吃饺子不看二十四节气,各类馅都有,在家吃一顿饺子就像是开盲盒,一口一个猪肉酸菜,一口一个白菜牛肉。”说起饺子,在郑州读研的哈尔滨人琪琪打开了话匣子,“这是我第一次在外地过冬至,往年都是在家吃的,奶奶拌馅,姑姑和妈妈能包上一百多个饺子,一家人热热闹闹的,今年就在食堂解决了,期待着过年回家的第一顿饺子。”
要说各种海鲜饺子,山东的妈妈们绝对是扛把子,黄花鱼、墨鱼、鲅鱼、皮皮虾、虾仁、海蛎子,只要吃水里游的,山东妈妈就能包进饺子里。
原来,山东不仅馒头卷,饺子也能“卷”出花样。
如今南方上班的“00后”小李说,小时候本不爱吃饺子,因为不爱吃肉,妈妈就单独为他一个人包起了韭菜鸡蛋饺子,“只要是过节,我都会去吃一碗饺子,但是没了包饺子的过程,就好像缺了什么。”小李感慨着,全家老少齐上阵,嘴里唠着手里忙着,其乐融融,吃饺子才有意义。
饺子,之所以成为“白月光”,是不管走到哪里,心里都有一份依靠。
“大不了回家去,吃顿饺子喽,什么都能忘了。”
干的还是带汤的?
这是一个问题
古有峨眉、武当,今有甜派、咸派。
对于饺子,吃干的还是带汤的,想必会急煞选择困难症。
干水饺蘸酱油醋加辣,别有洞天,酸汤水饺,暖心暖胃,另有个性。
互联网上,网友们就对两种吃法,各持己见,也已纷争多年。
不管是干的还是带汤的饺子,炸饺还是蒸饺,吃饺子的方式可以有上百种,重点是一家人围坐在一起,这种温馨的感觉,就是吃饺子最大的意义。
包饺子,是我会的第一道菜
摄影师范云林从小跟着妈妈学会了包饺子,26岁的她如今也有十年“包饺龄”了。
她回忆着小时候的场景,“妈妈擀饺子皮的速度极快,刷刷两下就擀成了内圈略厚外圈薄的饺皮子,一张一张,从她擀面杖下落下,我爸和我负责包,但我俩包的都太慢,不熟练,一点一点用力挤出花边儿,还没包几个,我妈擀面杖旁的面皮已经厚厚一沓了。这时她就会加入包饺子,我妈的饺子非常具有辨识度,往往到最后,包饺子就成了我妈一个人的工作。我爸去烧水煮饺子,而我就坐在一旁等着饺子出锅。”
“饺子到底哪里好?因为它是妈妈的味道,是家的味道。”
冬至,绝非是寒冷的代名词,
窗外寒风呼啸,屋里暖意融融,
一家人围坐在一起
大人们闲话家常,小朋友们揉着面团,
吃饺子的理由有十万个,
在这一刻便发挥到了极致。
这一年又要接近尾声了,
希望大家多穿衣、多运动、多微笑
天气寒冷,也要照顾好自己,
今天再忙,也记得去吃碗饺子。
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