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郑州胡辣汤店超过5000家 欲进军香港长远计划是上市/图

2012-08-14 06:16:54 来源: 中原网--郑州晚报
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胡辣汤已经融入郑州人的血脉

无论春夏秋冬,不分年龄大小,只要一到早餐时间,郑州的每条街道几乎都会上演同一个场景,那就是市民排着队喝胡辣汤。胡辣汤,可以说已经根植于郑州人的血液里,甚至有的市民出差外地几个月,一下火车,不是直奔家里,而是先找个胡辣汤店,喝上一碗解解馋再说。

现在郑州市场上的胡辣汤店到底有多少?记者询问了很多人,都没有准确的数据。“胡辣汤的经营者一般都是个体户,有些甚至连注册都没,租饭店的早餐时段,卖几个小时就收拾东西走人了,很难说到底有多少。”业内又怎么看呢?方中山胡辣汤的老板方中山说,1000家是保守的,但是有多少,他也不清楚。而郑州市场的胡辣汤新秀赵大明店的负责人则说:“现在郑州几乎每天都有一家新的胡辣汤店铺开业,并且市场上已有店铺最少有5000家。”

3毛一碗到5元一碗,郑州胡辣汤开始走向品牌化

上周五,早上8点半,位于紫荆山路与顺河路交叉口的方中山胡辣汤店前,顾客们排起了长长的队伍,十六七位工作人员在操作间里和面、炸油条、收钱、递餐……忙得团团转,可依旧供应不及。

如果换作其他店铺,顾客看到排队的人多,或许会选择不买或换一家,然而,为何如此多的市民对方中山胡辣汤情有独钟?除了味道好之外,品牌效应也是另一大原因。

据老板方中山介绍,从1993年开始,他就在郑州北大街卖胡辣汤,不过当时只是一个小小的路边摊,名气也不大,只能靠量多实惠来吸引顾客。“那时候郑州的胡辣汤几乎都是路边摊,好一点的店铺也只是窗口式,有店面的很少。”方中山说,除了条件差点外,当时郑州也没有大的连锁式的胡辣汤店,大家都只是做点小生意而已。

和当前几乎九成以上的胡辣汤店小老板一样,刚开始方中山并没有想太多、太远,可由于口味独特、好喝,方中山的胡辣汤越来越出名。到1997年,方中山将自己的摊儿搬到了紫荆山路顺河路口。

“生意越做越顺,后来就想,为啥不能像肖记、合记一样,有自己的名字。”在叫了一段时间的“方记”之后,1999年,方中山用自己的名字命名了胡辣汤店。注册商标,被评为河南省著名商标、河南名小吃,胡辣汤卖到人民大会堂,胡辣汤拍电影,生意的一路顺风,也让老板夫妻俩有些措手不及。“刚开始一个月都有三五十个人来问加盟,我们还骂人家,让人家走,那时候思路不通,就是怕人家加盟了我们的店,影响了我们店的生意。”

“开分店是从2006年开始的,对于店铺的经营思路逐渐开阔,也意识到品牌化的重要,才开始做直营店和加盟店。”方中山说。

刚在郑州开店时,方中山的胡辣汤店和现在大部分街头小店一样,就叫“逍遥镇胡辣汤”,售价是3毛一碗,而现在,有了郑州人所熟知的“方中山”品牌,胡辣汤的价格也升至5元一碗。虽然比街边店贵许多,可是方中山在郑州的20多家加盟店和其他地市的几十家加盟店,哪个都生意好到让周围人羡慕。

[作者:见习记者 赵柳影 记者 辛晓青  编辑:刘丽雅]

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