【新闻摘要】近日,记者走访了一些中档餐企和火锅店,像“阿五美食”、“煜丰美食”、“巴奴毛肚火锅”、“知青村”、“百年老妈”等,生意都很火爆。
“与去年相比,2月份营业额增长20%。”煜丰美食董事长顿玉松说,周六、周日生意更旺。
“我们这里家庭、朋友聚会多,多是自掏腰包,政府部门签单很少,今年春节生意不错。”阿五美食创始人樊胜武介绍说,“一些高档餐企关门后,我们这里翻台率高,2月份营业额比去年同期上涨20%。”
记者调查发现,与去年同期相比,多家中档餐企营业额平均上升20%~30%。
一家中档餐饮店内食客爆满 记者 赵卓/摄
郑州白酒市场,二线品牌销量不错 记者 赵卓/摄
餐企冷热两重天 高端忙转型 中档忙扩张
“节俭风暴”让高端餐企步入“寒冬”,放下身段积极转型
而郑州不少中档餐企生意红火,营业额平均上升20%~30%
上月底,我们推出了“郑州高端餐饮何去何从”系列报道和同名《商道》论坛。在中央要求转变作风、厉行节约的大背景下,郑州高端餐企正遭遇“寒冬”。
然而,对中档餐企而言,却迎来发展的黄金时代。
河南省餐饮协会副秘书长张海林认为,餐饮业以后将是“橄榄型”的中端消费需求,而餐饮企业还是要精工细作,做出风格,做出特色,做出文化,才能够有长足发展。
现象
A
多家中档餐企营业额平均上升20%~30%
近日,记者走访了一些中档餐企和火锅店,像“阿五美食”、“煜丰美食”、“巴奴毛肚火锅”、“知青村”、“百年老妈”等,生意都很火爆。
“与去年相比,2月份营业额增长20%。”煜丰美食董事长顿玉松说,周六、周日生意更旺。
“我们这里家庭、朋友聚会多,多是自掏腰包,政府部门签单很少,今年春节生意不错。”阿五美食创始人樊胜武介绍说,“一些高档餐企关门后,我们这里翻台率高,2月份营业额比去年同期上涨20%。”
记者调查发现,与去年同期相比,多家中档餐企营业额平均上升20%~30%。