应对
D
减少中间环节应对成本的不断上涨
记者采访时，很多餐企老板都谈到了一个问题，那就是成本。
说到成本问题，煜丰美食的人工成本在逐年增加。顿玉松称：“运输成本上涨也是必然；房价上涨促进租金上涨。”
对于成本问题，阿五美食创始人樊胜武也积极推出应对措施，“食材方面，比如食用油、米、面，各种原料购进都减少中间环节。因为餐企不可能给客人加价也不能给员工降工资，只能在中间环节上想办法。”
另外在产品销售上，他表示，菜谱也作出相应调整，分量减轻，价格调低。
“比如，特色菜‘阿五熬炒鸡’原价58元，现在减轻分量变成38元，量少价格也减。”樊胜武说。
学习
E
重庆一家高端餐企转型改成美食一条街
“我一直都想在郑州聚集一些餐饮企业，开一条美食街，不仅省去各个企业的开支，还能方便消费者选择想要就餐的饭店。”樊胜武说。
他的这一想法，虽然在郑州还未实现，但重庆已经有家餐饮企业正在转型。
昨天，河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长、河南省火锅专委会会长李海波称：“目前，重庆一家高端餐饮企业投资2亿元开辟了一条美食街，这条街上的各个小店已经开业，它是把中、高、低端餐企全聚集在这条街上。它的定位和运作，对于餐饮行业来说或许是一个发展方向。”
