【新质生产力 谁是郑州最强IP】一颗汤圆的“新质”之变
核心提示 习近平总书记强调:发展新质生产力是推动高质量发展的内在要求和重要着力点,必须继续做好创新这篇大文章,推动新质生产力加快发展。 今年省两会期间,省委书记楼阳生在参加郑州市代表团审议时指出:郑州要以更大力度发展新质生产力。加快构建以新质生产力为先导、战略性新兴产业为主导、传统产业为支撑的现代化产业体系,不断培育发展新优势、增强发展新动能。 对此,郑州加快部署、迅速行动。省委常委、市委书记安伟指出,郑州正处于新旧动能加快转换、现代产业体系加快构建、新发展格局加速成型的关键窗口期,实现高质量发展必须把握住培育发展新质生产力的重大契机。 本报开设《新质生产力 谁是郑州最强IP》栏目,深入一线,讲述郑州各地加快发展新质生产力的生动实践,展示最具代表性、实力最强、最前沿的“拳头产品”,发挥示范带动作用,汇聚高质量发展的澎湃动能。 三全生产车间 大江南北,三全品牌的饺子、汤圆等食品,几乎人人都吃过。很多人认为,三全公司内部,一定是一个个偌大的车间里,一排排工人手工制作饺子、汤圆的场景,其实,三全食品用科技创新打开“新质生产力”大门,早已“鸟枪换炮”,技术经历多次迭代,传统的“人海战术”生产车间被高度自动化的生产线替代。
今天,记者带你走进“不一样”的三全食品。
冷冻打包装车“一条龙”
走进位于郑州市惠济区的三全公司总部生产车间,一排排流水线出现在记者眼前:工人为数不多,正在有条不紊地工作。和面、洗菜、压延、成型、包装、运输等“一条龙”运行,让人大开眼界。
“这是速冻汤圆生产车间,面积近1万平方米,满产产能达400吨/天。车间里的汤圆机是我们近几年引进开发的最先进的生产设备,使生产效率提高了1倍,生产出来后汤圆就进入‘速冻隧道’。”三全食品股份有限公司总工程师冯志强告诉记者。
“速冻隧道”的速冻不同于一般冷冻,它是在-35℃~-40℃的低温下急速将产品冻结,这个过程要经历25~30分钟。速冻后汤圆中心温度达到-18℃以下,从而使食品内部水分凝结成微米级冰晶,最大限度保证食材的细胞活性,锁住产品的鲜活美味和营养健康,被称为“活性冻态锁鲜技术”。
汤圆自动包装机可自动称重、穿袋、封口,通过上面的14个多头秤按设定袋重自动调配最佳组合成袋。汤圆经过自动包装后要经过金属检测器,好像机场安检机一样,防止金属异物混入,更好地保障食品安全。
装箱后的汤圆通过传送带输送到自动化立体冷库等待出厂。
智能化立体冷库,冷库温度恒定为-20℃,是一个封闭环境,通过屏幕可实时场景看到运行过程,冷库实现了智能化操作、无人化作业,每箱产品通过赋码信息依据先进先出功能,能通过信息化终端管理,利用轨道车和提升机实现精确快速出入库。
一次次革新蕴含“新质”
三全创业初期,饺子面皮用钢桶模具冲压制作,一层一层地压,压完皮后再让工人去包饺子,这是纯手工操作。
随着发展和进步,人工擀面皮被滚刀取而代之。随着滚刀旋转,面片不断移动,就冲出来一个个饺子皮。冲皮时代的生产方式效率仍不太高,三全公司一直在谋求更新设备。
回忆这段经历,三全食品股份有限公司副总经理张宁鹤历历在目。当时,东北一个机械生产厂家提供了机械化方案。经试用发现,这种方式是用一个个滚轮代替人工,虽然提高了效率,但是面劲儿不行,也存在其他缺点。为了改进技术,三全公司还联系考察了日本、韩国的机械厂家。
三全创始人陈泽民去国外“取经”,发现日本饺子的成型方式是转盘式的,先把面皮压好,然后将面皮放到一个一个模具上包饺子,缺点是模具造型生硬。后来,三全引进韩国的生产方式,技术为数控,效率较高,饺子外观接近手工,但依然不能达到陈泽民精益求精的要求。
随着我国机械自动化的快速发展,最终,三全与国内一家企业联合研制出新一代饺子机,不但解决饺子“掉耳朵”难题,还解决了“颜值”问题。如今,三全饺子生产已实现自动化。
“这些饺子机是目前国内最先进的生产设备,机器生产出的饺子全部自动成型,代替了原有的手工和半自动化生产。这里有一个创新,就是裸冻线。以前是把饺子放到托盘,然后通过‘速冻隧道’后再进行脱盘,现在开发了裸冻技术,提高了效率,降低了能耗。”冯志强说。
不只是饺子,三全汤圆的生产设备也经历了多个迭代。初期生产出来的汤圆需要人工进行二次加工揉制。经技术更新,现在的汤圆则是圆润光滑。
“科技标兵”不断谋创新
很多人都知道三全创始人是陈泽民。上个世纪,年近半百的陈泽民靠着骑三轮车的方式卖速冻汤圆起家,堪称传奇。很多人不知道的是,陈泽民还是个“发明家”。
创立三全品牌以前,陈泽民曾被评选为“科技标兵”,还维修好了就职医院被水淹后报废的大型X光机、自制设备生产夹心冰淇淋。在陈泽民的创新意识引领下,三全公司成立后就始终在科技创新之路上马不停蹄。
三全公司以技术创新、产品创新和渠道创新为突破口,塑造知名品牌、提高产业结构层次,持续提升企业科技创新力和市场竞争力,推动企业实现高质量发展。
科技创新,给三全公司插上了腾飞的翅膀,生产效率和产值出现了数十倍的提高。如今的三全公司研发中心,按照品类分为饺子、汤圆、粽子、面点等7个研发室,有研发人员100余人,其中研究生学历占90%以上。
近几年,三全公司承担国家各类科技攻关项目30余项,主持12项,解决速冻行业关键技术问题6项,获得省部级及以上新产品奖、科技成果奖等奖项21个,参与制定国际标准3项、国家和行业标准21项,拥有各类专利245个。
近日,在全国两会上,全国人大代表、三全食品股份有限公司董事长陈南表示,作为食品企业,三全公司将继续加大自主创新和研发投入,及时把握消费者需求的变化趋势,紧紧围绕消费新场景进行新产品研发与推广,积极探索在以水饺、汤圆为代表的传统品类中寻找突破,把饺子从单一的“水煮场景”拓展到“蒸煎煮炸全场景”。
据介绍,三全公司还将加速推动数字化和智能制造,赋能提升传统食品制造业,用信息化、数字化赋能企业管理创新,在自动化设备与数字化管理推动下,有效提高企业发展的动能。
郑报全媒体记者 王军方 杨丽萍/文 马健/图
2024年河南•荥阳第九届黄河樱花季 暨春季黄河樱花风情生态游启动仪式 隆重举行
为推进中国式现代化注入强大动力——习近平总书记同出席2024年全国两会人大代表、政协委员共商国是纪实
十四届全国人大二次会议举行闭幕会 习近平等党和国家领导人出席