油鱼冒充鳕鱼如何辩别 郑州水产市场整条鳕鱼98元一斤

 

教您一招：辨别油鱼、鳕鱼主要看肉色和肉质

中山大学生命科学院寄生生物研究中心伦照荣教授在接受媒体采访时说，完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块来卖，就很难分辨了。

“确实如此，对于冷冻的鳕鱼和油鱼，一般从业者和消费者确实很难辨别。”夏经理说，想要分辨这两种鱼，最主要的在于观察肉色和肉质。

夏经理说，鳕鱼的肉色雪白，肉质非常细腻、鲜美，而油鱼的颜色略带一点黄，纤维也非常粗，并且吃起来会十分油腻，肉质也比较粗糙。另外，鳕鱼一般都是横切的，适于切片清蒸。