当下面的醅料被蒸得直往上冒热气，这些饱含酒分子的热气，遇到上边的凉锅底，便凝结成无数颗水珠，水珠大量往下淌，落入酒溜子的大碗中，这便是酒。蒸汽冷却后的酒水顺着长长的漏斗，便从里面涓涓流出。难怪当地人将酿酒称为吊酒，是非常形象的称呼。
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